11 món đặc sản Hà Giang nhất định bạn phải thử khi đặt chân đến đây

Bất kì vùng miền nào cũng đều sở hữu cho mình “kho báu” đặc sản mà không miền đất nào có được, và Hà Giang cũng thế mỗi khi nhắc đến lại làm nao lòng dân phượt hay những vị khách đã từng tới đây. Vậy đặc sản Hà Giang có những gì? Cùng điểm danh xem bạn đã ăn bao nhiêu món trong danh sách này nhé!

 

dac-san-ha-giang-01

 

1. Thắng dền

 

Đến Hà Giang, người ta không chỉ bị mê hoặc bởi phong cảnh rừng núi hữu tình, những vách đá hay cánh đồng tam giác mạch mà còn bị thu hút bởi những món ăn đặc sản Hà Giang, và thắng dền chính là 1 trong số đấy.

 

dac-san-ha-giang-02

 

Thắng dền nghe có vẻ lạ tai nhưng thực chất nó cũng gần giống như món bánh trôi tàu ở Hà Nội. Thắng dền được làm từ gạo nếp, có thể để nhan chay hoặc nhân đậu đỗ. Mỗi viên được nặn to hơn đầu ngón tay cái chút xíu để cho cảm giác vừa miệng ăn. Chúng sẽ được thả vào trong nồi nước dùng luộc, đến khi nổi lên thì vớt ra giống như cách làm bánh trôi vậy.

Món ăn đặc sản hà Giang này bạn nên ăn cùng bát nước dùng pha từ đường, có gừng đập nhỏ và nước cốt dừa. Có thể thêm và rắc hạt lạc lên trên để có hương bị ngon hơn. Đừng nghĩ rằng món ăn này giống như bánh trôi mà không thử nhé, hãy cảm nhận hương vị của núi rừng Hà Giang qua chính bàn tay của những người dân tộc thực hiện chắc chắn bạn sẽ thấy hương vị rất riêng.

 

2. Thắng cố

 

Chuyến đi lên Hà Giang sẽ trở nên thiếu sót nếu như bạn không thưởng thức một bát thắng cố tại khu chợ phiên huyện Đồng Văn. Đến nơi đây, bạn hãy hoà nhập vào khu chợ để vừa ăn vừa uống rượu ngô, đây là thú vui rất tao nhã mà bất kì ai lên thăm Hà Giang đều muốn trải nghiệm 1 lần.

 

dac-san-ha-giang-03

 

Theo những già làng già bản người Mông cho biết thắng cố còn được gọi là thảng cố, có nghĩa là canh xương. Trong thắng cố có chủ yếu là xương, nội tạng động vật và thịt của gia súc, đặc biệt là thịt ngựa.

Món ăn này tuy đã có lịch sử đến 300 năm nhưng cho đến nay nó vẫn trở thành một món ăn đặc sản Hà Giang mang đậm nét đặc sắc dân tộc. Mỗi khi có dịp lễ hội hay các phiên chợ thì người dân nơi đây đều tổ chức nấu thắng cố, nhằm phục vụ cho ngày hội và cả những thực khách phương xa.

 

3. Thịt trâu gác bếp

 

Đến Hà Giang, bạn sẽ bị choáng ngợp bởi hầu hết những hộ gia đình dân tộc nơi đây đều sở hữu cho mình ít nhất 1-2 con trâu để chăn nuôi, chính vì thế thịt trâu gác bếp là món ăn rất quen thuộc của vùng đất cực Bắc này.

 

dac-san-ha-giang-04

 

Thịt trâu gác bếp thường là những thớ thịt thái dài, được tẩm ướp gia vị rồi xiên vào que treo lên gác bếp hun khói. Sau một thời gian những miếng thịt sẽ khô lại nhưng vẫn giữ nguyên được hương vị nên có mùi vị rất ngọt và thơm.

Thịt trâu gác bếp là món đặc sản Hà Giang mà du khách đến đây ăn một xong lại muốn ăn 10, đến khi ra về không quên mua một chút để làm quà nên càng ngày càng có nhiều người biết đến “thương hiệu” thịt traai gác bếp Hà Giang hơn.

 

4. Bánh cuốn Đồng văn

 

Tuy là món ăn khá giản đơn mà ở hầu hết tỉnh thành nào cũng có nhưng bất kì du khách nào đến Hà Giang cũng phải ghé vào quán ăn cho bằng được món bánh cuốn này.

Không chỉ khách du lịch mà những người dân địa phương còn thường xuyên chọn bánh cuốn để ăn sáng hay thậm chí là ăn trưa trong những buổi chợ phiên. Ngoài món bánh cuốn truyền thống, du khách tới Đồng Văn sẽ bị thu hút bởi món bánh cuốn hấp đặc trưng của phố cổ.

 

dac-san-ha-giang-05

 

Đối với bánh cuốn trứng, khi bánh vừa chín chỉ cần đập thêm vào đó quả trứng gà rồi đậy vung để một lúc, sau đó mới cho thêm nhân mộc nhĩ thịt băm vào, sao cho trứng chín lòng đào mà bánh vẫn mềm mịn không nát.

Nước dùng bánh cuốn của hà Giang cũng rất đặc biệt, nó là nước để chan chứ không phải nước mắm chấm như bạn thường thấy ở Hà Nội. Vị ngọt đậm đà từ xương hầm, dậy thơm của hành lá, thêm vào đó một vài miếng chả, tiêu, ớt hay dấm chua thì chắc chắn rằng bạn sẽ không thể tìm thấy mùi vị đặc trưng ở nơi nào khác nữa.

 

5. Mật ong bạc hà

 

Cứ tới độ tháng 9-12 âm lịch mùa hoa bạc hà lại nở rộ cũng chính là lúc bầy ong trên miền cao nguyên đá đua nhau đi lấy mật về tổ. Mật ong bạc hà được người H’Mông sản xuất theo cách truyền thống, chủ yếu lấy từ hoa thảo mộc hoang dại và hoa bạc hà đặc trưng.

 

dac-san-ha-giang-06

 

Mật ong khi sản xuất ra có màu xanh nhạt hơi ngả vàng, có vị ngọt của mật ong nhưng lại có vị mát cay cay của bạc hà nên rất đặc trưng. Đây được coi là món đặc sản Hà Giang được nhiều người ưa chuộng mua về làm quà hay dùng trong gia đình mình.

 

6. Rượu ngô vùng cao

 

Nếu đã đặt chân lên đến miền đất cực Bắc chắc chắn bạn phải thử lấy hơi men của rượu ngô Đồng Văn nhé, đây là loại rượu của người dân tộc Mông, được nấu từ quả ngô miền cao nguyên đá, kết hợp với thứ men lá truyền thống nên khi uống vào có vị ngọt thơm không lẫn đi đâu được.

 

dac-san-ha-giang-07

 

Sau những ngày lễ Tết hay những bữa cơm cỗ, những ngày chợ người H’Mông thường rủ nhau xuống chợ, quây quần bên bát thắng cố mà nhấm nháp cho mình vài ly rượu ngô để dốc bầu tâm sự. Đó chính là thú vui và cũng là nét văn hoá rất riêng của con người Hà Giang.

 

7. Phở chua Hà Giang

 

Trên đường chinh phục cột cờ Lũng Cú chắc chắn bạn sẽ dừng chân ở thành phố Hà Giang, vậy thì đừng vội vàng mà hãy nghỉ chân dành thời gian thường thức món phở chua nổi tiếng nơi đây.

 

dac-san-ha-giang-08

 

Phở chua là món đặc sản Hà Giang có nguồn gốc xuất xứ từ Trung Quốc, hiện nay món ăn này được người dân dùng để ăn sáng hoặc ăn trưa rất ngon miệng. Nguyên liệu quan trọng nhất của món ăn này chính là bánh phở tươi ngon, nước dùng chua ngọt được làm từ một loại dấm rất chua hoà cùng với đường, pha thêm bột sắn dây quấy đều để thu được hỗn hợp sền sệt, chúng sẽ được cho thêm chút gia vị và đun sôi lên.

Tất nhiên thứ nguyên liệu chính không thể thiếu đó chính là những lát thịt rán, lạp xưởng rang cháy cạnh cộng thêm vài miếng thịt vịt quay, trộn cùng tỏi tươi, đu đủ hoặc dưa chuột nạo sau đó rưới nước dùng lên, trộn đều và thưởng thức.

 

8. Cháo ấu tẩu

 

Đến Hà Giang mà chỉ thưởng thức phở chua thôi thì chưa đủ, tiện thể bạn hãy gọi thêm món cháo ấu tẩu đặc trưng nhé.

Cháo ấu tẩu được làm từ củ ấu tẩu, đây là loại củ có tác dụng chữa bệnh nên qua cách chế biến tài tình của người dân Hà Giang nó được trở thành món ăn rất tốt cho sức khoẻ, du khách đến đây hầu như ai cũng phải ăn ít nhất 1 bát rồi mới an tâm.

 

dac-san-ha-giang-09

 

Củ ấu tẩu có bản chất độc nên để biến thành món ăn ngon phải có bí quyết riêng khử độc. Củ ấu tẩu được ngâm kỹ trong nước vo gạo đặc một đêm sau đó đem hầm ít nhất trong vòng 4 tiếng cho tới khi thật mềm, bở tơi thành thứ bột sền sệt. Người dân sẽ dùng gạo nếp cái hoa vàng trộn với gạo tẻ thơm, nấu nhuyễn trong nước hầm xương chân giò và bột củ ấu, thêm chút thịt nạc băm nhỏ cùng gia vị vừa đủ.

Khi bắc nồi cháo ra đập thêm trứng gà, rắc thêm tiêu xay và ớt, hành lá cùng các loại rau thơm như mùi, tía tô tạo nên một bát cháo hoàn hảo. Cho dù là vào mùa hè hay ăn vào mùa đông thì cháo ấu tẩu vẫn đem lại những hương vị khó quên, khiến khách du lịch dù đã về nhà vẫn muốn lên Hà Giang để tận hưởng lại cảm giác tuyệt vời đó.

 

9. Lợn cắp nách

 

Nghe tên thôi cũng đã hình dung ra được món ăn được chế biến từ lợn loại nhỏ, có thể kẹp trọn dưới nách nên có tên gọi là lợn cắp nách. Giống lợn này được lai giữa lợn rừng và lợn Mường, được nuôi thả trong vườn chuồng, ăn rau củ chứ không ăn cám nên thịt ngon chắc nạc, không nhiều mỡ hay nhiều chất tăng trọng như lợn nuôi trang trại để buôn bán.

 

dac-san-ha-giang-10

 

Lợn cắp nách được làm sạch rồi chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như hấp, quay tuỳ sở thích của từng người. Thế nhưng ngon nhất phải kể đến món lòng dồi và thịt bụng vẫn còn xương sườn hấp cách thuỷ, chấm với lá nhội giã nhỏ trộn hạt dổi, ớt xanh thì không có món ăn nào ngon bằng.

 

10. Cam sành Bắc Quang

 

Nhắc đến đặc sản Hà Giang thì hầu như ai cũng nhớ đến đầu tiên chính là cam sành, đây là loại quả có hương vị ngọt lành được trồng chủ yếu tại huyện Bắc Quang, Quang Bình và Vị Xuyên, nhưng để nói cam có hương vị ngon nhất vẫn là vùng đất Bắc Quang. Cam sành cũng chính là loại cây được trồng nhiều nhất tại vùng đất địa đầu Tổ quốc này.

 

dac-san-ha-giang-11

 

Cam sành Bắc Quang quả to tròn, vỏ sần sùi, khi chín có vỏ màu cam cho vị ngọt thanh dễ chịu, loại quả này rất mọng nước và có mùi thơm rất đặc trưng. Vì có phần vỏ khá dày nên loại cam này có thể để đến được 20 ngày mà không bị hỏng.

Cam sành là thứ đặc sản Hà Giang ngon nức tiếng, là thứ quà quý mà mỗi người dân Hà Giang đi đâu đều trân trọng mang tặng. Nếu có điều kiện khám phá những quả đồi trồng cam ở huyện Bắc Quang chắc chắn bạn sẽ choáng ngợp bởi màu xanh kéo dài mãi không thôi.

Có rất nhiều vùng đất hay tỉnh thành khác trồng cam nhưng càm sành Hà Giang vẫn luôn có được hương vị đặc trưng nhờ điều kiện khí hậu, thổ nhưỡng không giống với bất kì nơi nào.

 

11. Rêu đá nướng

 

 

Rêu đá nướng hay còn gọi vui tai với cái tên “mầm đá” là món ăn quen thuộc trong bữa ăn của người tày ở Xã Xuân Giang, huyện Quang Bình. Đây là món đặc sản Hà Giang ăn rất lạ miệng lại có mùi thơm hấp dẫn. Rêu được chính tay người dân lấy ở khe đá dưới suối lên, sau đó đem rửa sạch, vò hết nhớt, xé tơi và tẩm gia vị . Tiếp theo chúng sẽ được gói trong những tấm lá dong và buộc chặt lại bằng lạt tre.

Gói rêu đá sẽ được nướng tới khi chín thơm, có tác dụng lưu thông khí huyết, tốt cho đường tiêu hoá và ổn định huyết áp cũng như tăng sức đề kháng cực tốt.

Trên đây là 11 món đặc sản Hà Giang ngon nhất được các thực khách yêu thích, hầu như ai lên đến mảnh đất cực Bắc cũng đều ăn ít nhất 1 lần và mua về làm quà, nếu có dịp ghé thăm Hà Giang bạn cũng hãy dành thời gian khám phá hết những món đặc sản kể trên nhé!

Người ta thường cho rằng đi du lịch cũng chính là thời điểm dễ tăng cân nhất bởi chỉ dành thời gian “ăn và chơi”, những món đặc sản Hà Giang cũng có nhiều món chứa nhiều chất béo khiến nhiều bạn e ngại không dám thử. Đừng lo, đi du lịch mà cần phải ăn trước đã rồi tính sau, hãy cứ mạnh dạn ăn hết những món ăn nơi đây và thực hiện cách giảm béo hiệu quả này, chắc chắn bạn sẽ không còn lo về vóc dáng của mình nữa. 

**Lưu ý: Kết quả thay đổi tùy theo cơ địa mỗi người